有人說(shuō)大米沒(méi)營(yíng)養 那是因為你不會(huì )吃

有人說(shuō)米面是垃圾食品，米面是導致糖尿病的很大原因等說(shuō)法。其實(shí)這些說(shuō)法都是謠言，傳承千年的米面主食文化居然遭到質(zhì)疑和誤解。會(huì )不會(huì )得糖尿病受遺傳、運動(dòng)、飲食等很多原因影響，說(shuō)米面是導致糖尿病的罪魁禍首屬實(shí)不客觀(guān)！

有人說(shuō)大米沒(méi)營(yíng)養 那是因為你不會(huì )吃

一、回避米面養份的“減分項”：重復搓洗、過(guò)度淘米會(huì )使米粒外層養分丟掉許多；加堿和油炸可形成谷物中的B族維生素很多丟失；撈蒸（棄米湯后再蒸）的方式也會(huì )導致養分成分流失。

在烹飪時(shí)，多注意躲避以上做法，就能確保米面的養分。

二、飲食“粗細調配”：烹飪中也有許多方法能給米面養分加分，原則是“粗細調配”。

有豐厚的粗糧可供挑選，比方小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等?？梢园咽w麥、燕麥、雜豆等與大米放在一起燒飯或煮粥；面粉中摻入玉米粉、蕎麥粉、高粱面等，做成各色面條、饅頭、發(fā)糕、餃子皮等。

有人說(shuō)大米沒(méi)營(yíng)養 那是因為你不會(huì )吃

三、不盲目尋求精米白面：流言所謂的理論基礎，一般都是“米面沒(méi)什么養分，且升糖指數較高”。

升糖指數，反映的是食物升高血糖的速度和才能。一般來(lái)說(shuō)，富含纖維的食物，升糖指數相對較低。

假如消費者健康認識加強，不盲目尋求米面的細膩口感，便會(huì )促進(jìn)企業(yè)在加工中多保存一些纖維和養分成分，那么流言就一點(diǎn)論據都沒(méi)了。